El Grupo Excelencias, liderado por José Carlos de Santiago, empresario español radicado en Cuba, celebra su séptimo Seminario dedicado a favorecer el aprendizaje y la innovación de profesionales de la gastronomía y la hotelería.
Durante los días 7, 8 y 9 de junio, con sede en el elegante Habana Café, del hotel Meliá Cohíba, invitados foráneos y nacionales —incluyendo la presencia de países de vanguardia en la cocina y la restauración toda como lo son España, Estados Unidos, Argentina, México. Perú y República Dominicana— reciben Master Class de chefs, bartenders y sommellieres, participan en concursos de coctelería, sommellería y cocina, además de entrenar sus paladares en sugerentes degustaciones, catas y cooking shows. Entre estas modalidades destacan las dedicadas a variedades de casabe, café, mieles, chocolate cubano, ron y habanos.
De especial interés son los espacios que analizan las potencialidades del incipiente y fragmentado turismo gastronómico en Cuba y el Festival de Cocina Cubana con la presencia de restaurantes que exponen platos tradicionales desde una perspectiva contemporánea.
Vuelven los concursos Catador de Excelencia, enfocado al sommellier, y el de cocina 15×15 (propuestas de entrantes y platos fuertes elaborados en 15 minutos y con 15 ingredientes que se descubren en el momento de su preparación, es decir son una “sorpresa” para los concursantes), además, para las creaciones de los cocineros habrá maridajes con vinos que serán reconocidos por sus características organolépticas, sin ver previamente su etiqueta.
Por vez primera, el Seminario convoca a los bartenders de Cuba al Concurso de coctelería con rones cubanos, en el que deben aplicar las técnicas y nuevas concepciones en el universo de los bares.
Auspician este importante evento el MINTUR, FORMATUR, la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, el Club de Cantineros de Cuba y el Club del Sommellier Cubano.
El Seminario Excelencias Gourmet afianza su necesaria presencia y es, sin dudas, una plaza sólida para desarrollar el ámbito de los profesionales de la gastronomía en Cuba desde una visión integral y desde la cooperación internacional.
Contactos: (+53) 72848190
Correo: seminario@excelenciasgourmet.com
Licenciada en Ciencias de la Información y Bibliotecología en la Facultad de Artes y Letras de la Universidad de La Habana. Graduada del primer Diplomado de Periodismo Gastronómico en Cuba, en 2015. Gestora cultural y directora (codirección) de la Agrupación Visual Gourmet. Directora (codirección) del Festival Gourmet. Ha escrito artículos de temática gastronómica para las revistas turísticas Sol y Son de Cubana de Aviación y Soy del Caribe de Aerocaribbean, para la revista de promoción cultural Cartelera y en sitios web A la Mesa y Cuba Paladar, Radio Metropolitana, Boletín Excelencias Gourmet y para el blog Taste of Cuba.
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